CRÈME GLACÉE AU CAFÉ: LA RECETTE EMBLÉMATIQUE

Ce dessert n’a pas besoin d’introduction.

La crème glacée est peut-être le dessert le plus apprécié et le plus emblématique du monde : il est célèbre dans tous les pays sur Terre.

Ses origines remontent à l’antiquité, lorsque les fruits, le lait, le miel et d’autres aliments étaient réfrigérés pour être conservés. N’oubliez pas que certains documents témoignent de l’existence de produits laitiers remontant à la dynastie Tang (618-907).

Mais la crème glacée comme nous la connaissons aujourd’hui a été inventée par Bernardo Buontalenti, un célèbre architecte qui travaillait à la cour de Caterina de Médicis au XVIIe siècle.

Maintenant, apprenons comment préparer cette délicieuse recette!

3 œufs

150 g de sucre

300 g de crème

9,6 g (3 cuillères à soupe) de Lavazza Prontissimo!

60 ml (4 tasses) d’espresso « ristretto »

1. Préparez une tasse de café espresso et dissolvez Lavazza Prontissimo! dans l’espresso chaud.
2. Fouettez la crème froide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée et laissez-la au réfrigérateur pendant que vous continuez les prochaines étapes.
3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
4. Ajoutez 100 g de sucre dans les jaunes et mélangez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une mousse dense (battez pendant environ 3 minutes) puis ajoutez-la à la crème fouettée: n’oubliez pas de mélanger doucement.
5. Battez les blancs d’œufs fermement avec 50g du sucre restant.
6. Ajoutez le tout à la crème avec les jaunes, en l’incorporant du bas vers le haut.
7. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez le café froid, en remuant lentement.