Expérience café : vivez ce voyage

Méthodes de préparation, dégustation de café, origines différentes. Le Training Center englobe tous les aspects de la culture du café. Vous trouverez ici toutes les réponses à vos questions sur le monde du café, grâce au large éventail de connaissances et de compétences offertes par notre équipe d’experts.

Il existe de nombreuses façons de préparer un café parfait, des plus traditionnelles aux plus innovantes. Le Training Center de Lavazza propose des cours pour les professionnels sur toutes les méthodes de préparation du café.

Grâce à son association avec le café italien, la cafetière moka est sûrement l’ustensile de cuisine le plus répandu dans les foyers italiens. Depuis la conception de l’iconique Bialetti en 1933, différents modèles ont été développés, en diffusant la culture du café italien dans le monde. Bien qu’elle soit facile à utiliser, il existe quelques astuces pour faire du café quelque chose de vraiment remarquable.  Par exemple, la température de l’eau, la quantité de café moulu et l’intensité de la chaleur. Découvrons toutes les astuces pour préparer un café parfait.

Un design unique et sophistiqué caractérise la cafetière la plus emblématique d’entre toutes: inventée par un chimiste allemand aux États-Unis en 1941, la Chemex est maintenant appréciée par tous les amateurs de café. Son charme réside dans le rituel qui accompagne l’extraction du café: le choix du filtre,le versement de l’eau, la mesure du temps. Ce n’est pas un hasard si le plus raffiné des goutteurs est maintenant exposé au MoMA, le Musée d’art moderne de New York. 

Bien que le café infusé à froid ait récemment gagné en popularité aux États-Unis, sa consommation a d’abord commencé au Japon dans les années 1600. De là, des marchands néerlandais l’ont présenté au reste du monde. C’est pourquoi il est également connu sous le nom de Café néerlandais ou Café de Kyoto. Pour le réaliser, vous aurez besoin d’une tour à Cold Brew et… de beaucoup de patience ! Le secret de cette préparation réside dans le mouvement lent de l’eau à travers le café moulu, goutte après goutte.

L’historique cafetière napolitaine est née en France en 1819 et aurait été conçue par le Parisien, Morize. Cependant, au fil des siècles, la cuccumelle est devenue l’un des symboles de la culture et de la tradition napolitaines. Aussi précieuse et élaborée qu’une formule d’un chimiste, la préparation de la cafetière napolitaine exige beaucoup d’attention. Voici tout ce que vous devez savoir sur la façon de profiter d’un café parfait !

Plongeur, french press, Melior, cafetière à piston, cafetière française: ce système de préparation est connu sous autant de noms que de pays dans lesquels il est utilisé. Idéal pour préparer le thé et les infusions, il se caractérise par un design original et une technique unique pour séparer l’eau du café moulu. Quelle que soit la boisson que vous préférez dans votre cafetière à piston, découvrez les secrets pour parfaitement l’utiliser.

Le prototype de machine à espresso a été présenté en 1855 à l’Exposition universelle de Paris. Un procédé d’extraction spécial fait de l’espresso une boisson concentrée, avec un goût intense et beaucoup d’arômes.

Crémeux, corsé, aromatique. L’espresso est reconnu comme le café italien par excellence. Siroter un espresso, c’est profiter d’une expérience sensorielle complète qui implique la vue, l’odorat et le goût.

Un espresso se compose des éléments suivants : l’arôme, la crème, le corps, le goût et la tasse dans laquelle il est servi.

Chaque assemblage libère des notes distinctives, qui le distinguent de tous les autres: le chocolat, les fleurs et les fruits sont quelques-uns des arômes que l’on peut trouver dans un café.

Une représentation visuelle qui donne un aperçu des caractéristiques du café que vous allez déguster. Cela devrait vous donner envie de le goûter. La crème ne doit jamais être mousseuse, ni trop claire ni trop foncée.

Il indique la structure du café, sa rondeur et sa complexité selon l’équilibre entre les substances contenues dans l’assemblage. 

Amer, salé, acide ou sucré: le goût du café joue sur l’équilibre entre ces quatre paramètres.

Un véritable espresso italien doit être servi dans une tasse de qualité, préchauffée à 35-40 °C, à la forme tronconique et d’une capacité maximale de 70 ml.

Lavazza a voulu célébrer ce produit unique et emblématique avec « Coffee Roots » (ou Les racines du café), un voyage qui retrace les origines du café sur son chemin vers le monde occidental, en explorant sa signification dans différentes cultures.

Le projet, qui est également devenu un livre écrit par le journaliste « gastro-nomade » Vittorio Castellani, alias Chef Kumalè, explore les mille façons dont le café a été adapté pour répondre aux goûts et aux habitudes des différentes personnes qui en boivent chaque jour.

Bien qu’aujourd’hui l’espresso puisse être considéré comme « le langage universel du café, partagé à travers les cinq continents », il est important de se rappeler que chaque pays a ses propres « dialectes locaux » qui existent encore aujourd’hui: les rituels, les cérémonies, les habitudes et les façons de boire le café qui sont associés à des traditions individuelles.